苏州美食

苏州冬酿酒的酿造过程详解

【导语】:苏州传统冬酿酒,是怎么酿造出来的呢?今天小编就带你去探秘一番!

  苏州冬酿酒的酿造过程详解

  

  步骤1:蒸米

  做冬酿酒,原料是今年新产的东北糯米,品质上乘,用水浸泡18个小时后,就会被源源不断地送进蒸饭机里,蒸40分钟左右。蒸好的糯米颗颗饱满,清香扑鼻,尝一尝,味道是真的香糯可口!

  步骤2:冷却

  蒸好的糯米,先得加入太湖水冷却,然后才能放入酒曲进行发酵。选用太湖水、上好东北糯米,是酿造美酒的物质基础!

  步骤3:发酵

  接着,把糯米放进发酵池里发酵。用铲子把糯米拨开,中间留条沟。这是因为酒曲发酵时会产生大量的热,把糯米分开来有助于散热。

  

  经两次发酵,历时一个半月后,还需再经过压榨、冷冻、过滤等工序,芳香四溢的冬酿酒才算大功告成。

  最后,在装瓶的时候,还要加入甜美的糖桂花点缀。

  

  

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