苏州美食

苏州七大经典菜肴推荐

【导语】:苏州有很多的美食是由历史典故而来的,它们不仅美味无比,由来也是相当有趣的故事,一起来看看吧。

  【大蚌炖珍珠】相传,曹雪芹的姑父是苏州城里一家富户。曹雪芹那年来姑父家小住,逛街看到鲫鱼和鸡头米,便突发奇想花木经过嫁接,会开不同的花,结不同的果,如把鲫鱼和鸡头米烧成一道菜,岂不美哉!他把鸡头米塞到鱼肚子里一起炖,味道很好。细看鲫鱼像河蚌,芡实像珍珠,这菜恰如蚌含珍珠——名菜大蚌炖珍珠。

  【东坡肉】苏东坡,作词书法绘画独步一时,谁能想到这个才子竟然也是一个烹饪大师。那年他发动数万民工整治西湖,改善了环境又为群众带来水利之益,老百姓赞颂他为地方办了这件好事,到了春节给他送猪肉和酒。苏东坡觉得应该同西湖的民工共享,就把肉切成方块块,用他的烹调方法烧制,连酒一起,分送到每家每户。

    【桂花糖藕】唐朝宝历年间,白居易来苏州做刺史,因他甚爱荷花,顾山塘河的工程铺满荷花。白居易修筑的山塘,称为“白公堤”,他推崇的白藕,有“白公藕”美称。因塘河水质清冽,长出来的藕又胖又嫩,吃起来又脆又甜,满口清香,苏州人精于美食,用桂花卤煮藕糖,或在藕节中灌糯米,焐熟食用,风味很独特。

  【桂花糖芋艿】相传刘邦的九世孙刘秀讨伐吃了败仗退守昆阳,到了八月十四军中已无粮草。麾下将领邓禹在水滩下挖出了雪白粉嫩,有甜味的东西,正当遇难之时,有这天赐之物充饥,刘秀便赐名“遇难”。后刘秀称帝,此美味御赐风雅之名“芋艿”。邓禹告老回乡苏州,不忘遇难之事,桂花糖芋艿就伴随中秋佳节,世代相传。

  【富贵鸡】据说,乾隆微服出访江南,流落荒野之时,一个好心的叫花子在无锅无调料的情况下将鸡活杀,掏出内脏,裹满黄泥,埋入火堆烧烤,熟后,鸡肉酥嫩,香味四溢,入口鲜香油润。乾隆吃完后问其名,叫化子不好意思说叫花鸡,就胡吹叫富贵鸡。乾隆赞不绝口。叫花鸡也因为皇上的金口一开,成了富贵鸡流传至今。

  【松鼠桂鱼】春秋时期,吴王僚专横无道。他爱吃鱼炙,他堂兄公子光宴请王僚伺机刺杀。为在鱼腹中藏匕首,专嘱将鱼背肉剞出花纹,入油一炸,鱼肉便松涨竖立起来,再用佐料一炙,浇上辅料,鱼的外形就模糊不清了,端上桌来,很难看出其中暗藏的匕首。公子光刺杀王僚成功,他就是吴王阖闾。这鱼就是现在的松鼠桂鱼。

  【莼菜汤】相传,那天祥云朵朵,五彩缤纷,太湖边渔家生了个女儿,取名晨彩。她白天上山采药,夜里给渔家送医送药。有一年皇上封妃子,知府想把晨彩献给朝廷,乡亲们连夜赶来保护她,晨彩不愿连累乡亲,跃入太湖。乡亲们打捞终不见晨彩,只有一网透明粘液的嫩绿水草,晨彩与莼菜谐音,为纪念晨彩故取名为莼菜。

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