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桂花糯米藕的做法
2013-10-08 15:51【我要纠错】

  6.灌满后把切下的藕梢盖在原切口上,用牙签固定。

  7.把藕置于锅中,放入小苏打,加水用旺火煮熟,捞出后倒出小苏打水。

  8.原锅置于火上,加水、白糖、糖桂花,

  9.放入藕旺火烧沸,转中火煮至藕酥时将藕捞出。

  10.放凉以后切成片装盘。

  11.另起锅,加入原来煮藕的汤水,烧至浓稠呈蜜汁状时,浇在藕片上。

  12.最后淋上蜂蜜即可。

  把蜂蜜浇在桂花糯米藕上,更加香甜、可口,酥爽的莲藕中有着粘糯的糯米以及桂花的清香,甜糯的味道实在是令人意犹未尽......

  小贴士:

  1.要选用两端完整、藕身肥大的莲藕来做这个糯米藕,这样才能保证藕孔中间不脏,灌入的糯米也多一些。

  2.洞小米轻,糯米是不会自己落下去的,所以要借助筷子把米推进洞里,一杵到底,每个洞里都要塞满塞紧。

  3.煮藕的水不宜过多,能将藕没过即可,中间水煮少了以后,要不断给藕翻身,以便糖汁浸入的更均匀。

  4.藕煮好,烫的时候不能切,容易碎;也不能冷透了切,不好吃。将藕取出后,稍晾至不烫手时即可切成片,趁热吃,最是香糯。

  5.切藕的刀,要够薄够快,切的动作也要利落,一刀是一刀,绝不能拖泥带水,否则的话,藕孔里的糯米会被刀带出来。

  6.糯米藕的甜味,靠的是文火慢慢将汤汁煮进去,那甜在有意无意之间,又不会掩盖藕本来的清香。这种做法,讲究的就是一个耐心,所以不建议用高压锅。

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