苏州小吃

　　【鱼味春卷】

　　苏州春卷皮的烙制堪称一绝。厨师一手持锅，一手抖动面团，一掀就是一张，干净利落。春卷皮更是薄如纸，圆如镜，透明柔软。鱼味春卷，顾名思义，用鲈鱼肉辅以虾仁制成馅心，鱼味浓郁，“鱼米之乡”的地方特色鲜明。

　　【黄天源糕点】

　　黄天源的糕点铺据说有 360个品种，有红有绿的，糕点有的也是按季节变化的。特别是清明前后有种酒酿饼，里面是红糖和上猪油，外皮是酒酿饼，是用特制烤锅做出来的，一锅有一定数量，常常排队，价格不贵。

　　【糖油龙头山芋】

　　选料严格，粗货细做，极为认真。成品油光透亮，剖开时满心通红香味浓郁，入口酥糯味若山栗，又甜又香。

　　【海棠糕、梅花糕】

　　在苏州长相最漂亮的两种点心该属海棠糕、梅花糕。面粉皮，豆沙馅，用梅花、海棠花模制作而成，是苏州传统美食。同时吃海棠糕是一个乐趣，看店里的师傅做海棠糕又有另外一番趣味。

　　【桂花焐熟藕】

　　苏州秋季时令佳点。用苏州特制糯米塞入藕段中空处，在桂花糖水中蒸煮，色泽酱红、汁水如蜜、入口清香甜糯。

　【蟹壳黄】

　　蟹壳黄，形如蟹壳，色如蟹黄。苏州人嗜茶，旧时茶馆里，点单率最高的两种茶点之一，即是蟹壳黄。在曾经物质匮乏的年代，极偶尔的，能把蟹壳黄当作早点心，那种齿颊留香的感觉，注定要成为美好的永恒。颇受人喜爱的传统茶食中，椒盐味的袜底酥也是一道。

　　【油氽紧酵】

　　“氽”是流行于江浙沪一带的烹调术语，又称浸炸;紧酵，指用酵量少，蒸后紧实，氽后外脆内松。苏州人更乐意称它“兴隆馒头”，含兴旺发过之意，通常冬令上市。

　　【血糯甜饭】

　　血糯甜饭，也称炒血糯，是常熟名店王四酒家独创的特色品种，色、香、味俱全。

　　【生煎馒头】

　　生煎馒头是苏州有名的点心之一，其中尤以传承了三代的哑巴生煎最为出名。这里的生煎皮薄底脆，肉多汁鲜，色泽金黄，葱香四溢。一小口咬下去，浓郁的汤汁占据整个味蕾，慢慢品味完后发现仍然口有余香。

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