腊八将至，提起腊八怎么能少得了一碗香浓软糯的腊八粥呢。除了习俗外，腊八粥特别符合养生的原则。各种粗粮、豆类、坚果、种籽、水果干等，都可入粥。许多研究已证实，富含膳食纤维的食物可降低血糖，特别是燕麦、大麦和一些豆类所含的可溶性纤维，可在胃内形成黏稠物质，影响葡萄糖的吸收和利用，不会导致餐后血糖突然上升。一些坚果，如花生、榛子、杏仁中的膳食纤维含量也较高，还含有可调血脂、降血脂的不饱和脂肪酸。即便是含淀粉较多的栗子、莲子、芡实的膳食纤维含量也都在1.2%~3%之间，其血糖生成指数也远比精制的米面低。荞麦中含有铬，有加强胰岛素的作用，在临床上用于糖尿病的营养治疗。

　　这些食材几乎都有自己的保健作用，无论是对强身健体，还是对控制血糖血脂，都有各自的意义，只需要按体质选择配合即可。

　　薏米腊八粥

　　年前最重要的便是应酬，觥筹交错间，不少人的健康就出了问题。在这种情况下，不少人都会选择在应酬过后喝点粥来养养胃。腊八粥中的薏米粥便是养胃的首选。

　　桂圆腊八粥

　　桂圆亦称龙眼，性温味甘，益心脾，补气血;具有良好的滋养补益作用。因此，这一类型的腊八粥首选桂圆为原料。此外，像红枣、花生、红豆、红糖、白果、枸杞子都是补血、温阳的好食品，可以将它们与桂圆互相搭配，连同粳米一起煮腊八粥喝，是很好的驱寒保暖良方。

　　栗子腊八粥

　　冬季正是吃板栗烧鸡、板栗烧排骨、街边糖炒板栗的好时节。但是很少有读者会想到用板栗来熬粥，其实对于适宜养肾的冬季来说，在腊八粥里放些板栗是非常养身体的一种食疗方法。

　　燕麦腊八粥

　　燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用，食用燕麦后可减慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麦，可抑制血糖值上升，因此对于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者，不妨在粥里放点燕麦。

　　不同人群喝腊八粥有讲究

　　消化不良者的腊八粥可以考虑少放黄豆、黑豆等，因为它们消化起来的确有点辛苦。可以放点暖身的糯米，多加点养胃的糙米。淀粉豆类和养生食材在烹调之前要充分浸泡，煮后就会更加柔软，容易消化。

　　糖尿病人的腊八粥则相反，不要加入糯米和白米，更不要加糖。宜用燕麦、大麦来增加粘稠感，同时要放一半以上的豆子，以便帮助控制血糖上升速度。

　　减肥者的腊八粥重在咀嚼口感和饱腹感，也要少加糯米和白米这种太容易消化的配料，不加糖。要多加皮比较厚的淀粉豆类，比如各种芸豆、红小豆等，让粥的质地软而不烂。

　　腊八粥这样好的一种养生营养美食，不要只在腊八才端上餐桌，平时也可以作为饮食调剂，不妨常做。

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