【导语】：今年太湖蟹起捕上市时间在9月23日左右。全区太湖蟹养殖面积1万亩，从测产情况看，预计总产量1100吨左右，规格蟹(雌蟹3两、雄蟹4两)上市价格与往年基本持平。
2023苏州太湖大闸蟹最新消息（长势+上市时间+价格+品质）
上市时间
今年太湖蟹起捕上市时间在9月23日左右。
产量价格
今年全区太湖蟹养殖面积1万亩，从测产情况看，预计总产量1100吨左右，规格蟹(雌蟹3两、雄蟹4两)上市价格与往年基本持平。
螃蟹品质
近年来，吴中区持续推行生态养殖技术，注重模式优化，突出质量优先，努力实现生态经济效益双提升。同时得益于整体稳定且适宜太湖蟹生长的气候，今年雌蟹、雄蟹平均规格较往年分别增加15%、10%左右。
太湖大闸蟹特点
袁学澜《吴郡岁华纪丽》卷十例举当时苏州地产名蟹，首推太湖蟹，“出太湖者，大而色黄，壳软，曰湖蟹，冬日益肥美，谓之十月雄”。
太湖大闸蟹具有“青背、白肚、黄毛、金爪”等特点，黄多油丰、肉质甜嫩、味道鲜美。
螃蟹长势抢先看
螃蟹的生长环境对水质要求比较高，要求的是水质清新，没有污染，水具有流动性和不断有流入更新的淡水优质水源。太湖水就是属于养殖螃蟹的优质水质，水的温度要在20-25℃为最佳，水的透明程度要达到40公分以上。
大闸蟹从出生到长成成蟹，要经历20次左右蜕壳，每蜕壳一次，它们都会长大一圈。此刻的大闸蟹身体变重，性腺即将成熟，形态也逐渐变得强壮有力，肢体挺拔饱满。
目前，区域面积约5010亩的吴中现代渔业产业园内的太湖大闸蟹，正在经历最后一次蜕壳，最终爬上餐桌的大闸蟹肥不肥美，就看这最后的冲刺了。
等到蜕完最后一壳，螃蟹个大体重、鲜嫩膏肥，饱满的蟹肉、似金的蟹黄，如玉柔润细滑鲜甜的蟹膏，甘甜鲜嫩、肉质细腻，别提多美味了!
大闸蟹吃法
清蒸大闸蟹
清蒸大闸蟹最能保持其原味，蟹肉似白鱼，却比白鱼还要细嫩;蟹螯的肉胜似干贝，丝丝入味;蟹脚肉胜似银鱼，且小且鲜;蟹黄蟹膏则胜似八珍，无一不让人垂涎欲滴。
花雕醉蟹
醉蟹是大闸蟹更为“高阶”的吃法，江南地区特有的花雕熟醉蟹，既保留了醉蟹的鲜美甘甜，又更加温和、易于食用。
蟹粉鳜鱼
苏州人爱吃蟹，更爱拆蟹粉，拆好的蟹粉可以搭配各种食材烹饪成千变万化的时令美味，蟹粉鳜鱼便是其一。
秃黄油拌面
在许多资深食客眼中，秃黄油拌面是苏州秋季的顶级时令之一，那色泽金黄、蟹香浓郁的秃黄油，包裹着根根面条，是不可多得的“神仙滋味”。
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