“面条鸟巢”技惊省城 |
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| 2007年12月25日 |
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| 图为“面条鸟巢”。 |
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一道与2008年北京奥运会主会场“鸟巢”外形几乎一模一样的菜肴，日前在省第二届餐饮成果展上引起轰动并夺金奖。记者从太仓贸易局了解到，这道惟妙惟肖、精美绝伦的菜肴，是陆渡宾馆大厨齐心协力、精心创作的产物，“鸟巢”所用的“钢筋”是普通面条，形似“圣火”的是闽虾的红色尾巴。
据“鸟巢”制作策划大师、国家级烹饪大师田建华介绍，菜肴比赛除了菜肴本身要有特色，创意也非常重要，它直接反映了厨师的构思意向。“鸟巢”菜肴之所以能技惊省城，获得大奖，就是因为有着极强的创意。
接到参赛通知后，陆渡宾馆的管理人员就和厨师们多次商量，力求在创新上有所突破，大伙一下子想到了明年的奥运盛会，达成了制作“鸟巢”菜肴的构想。于是，从网络上寻找奥运鸟巢图案，派人去上海购买鸟巢图片，忙得不亦乐乎。“‘鸟巢’制作用的面条，由精选面粉加工而成。”据动手制作“鸟巢”的董伟清厨师透露：“刚开始时，‘鸟巢”’总是建到一半就塌了，后来集众人之长，想出一个土法“绝招”，才解决了面条定型的难题。当面条“鸟巢”第一次成型时，大伙都有眼前一亮的感觉，心情非常激动，可仔细看看，色彩总是达不到设计要求。后来经过多次试验，面条终于呈现出了似金如银的亮丽色彩。
此次餐饮业成果展暨烹饪技术比赛由省经贸厅等8个厅局主办，从20日至22日在南京江苏展览馆举行，这也是从2003年以来我省规模最大的一次餐饮行业大展示。苏州展区获最佳展区奖，在全省13个城市中排名第一。并获最佳组织奖。
在烹饪技术比赛中，苏州共有3支代表队参加团体赛和主题宴席展，经国家级评委现场打分严格评选，全部获奖。其中，太仓餐饮协会和松鹤楼餐饮公司双双获团体特金奖，娄江风情宴、松鹤寿宴均获主题宴席特金奖。苏州会议中心、苏州人家婚宴分别获团体金奖、主题宴席金奖。38位参加个人赛的苏州选手，在热菜、冷拼、面点、雕刻等单项比赛中，共获得6金10银15铜的佳绩，常熟虞城大酒店曹晓峰的冷拼“秋实”获全省单项第一名。据介绍，在此次大奖赛中，苏州有80%的选手成绩优异，获得晋升技术等级。
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