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苏州夏至时令面陆续上市 错过要再等一年

【导语】:夏至之后,北半球的昼长逐渐缩短。苏州素有“冬至馄饨夏至面”的习俗,有“吃过夏至面,一天短一线”的说法,嗜面的苏州人夏天也免不了来一碗面,入夏以来很多时令面陆陆续续上市了,错过要再等一年!

  苏州夏至时令面有哪些?

  苏州夏至时令面陆续上市 错过要再等一年

  1、风扇凉面

  夏天,苏州人讲究吃点含碱的面条,碱面能够清肠胃。风扇凉面就是用的含碱面条,因为加了鸭蛋而颜色微黄,面条宽薄有嚼劲,配上特制糟油卤汁,清爽的口感谁试谁知道。

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  2、三虾面

  三虾即虾脑、虾籽、虾仁三样极鲜之物,苏州裕兴记的三虾面可以说是最为出名的了,而且因为时令性极强,三虾面仅在六月上旬至六月下旬限量供应,想尝鲜的朋友不要错过。

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  3、枫镇大肉面

  上过舌尖之后,枫镇大肉面可以说是全国闻名了,它的酒糟香味以及大肉肥而不腻口感,恐怕是每个尝过的人难以忘怀的。大肉面从5月开始供应,10月之后可就吃不到了。

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  4、两面黄

  两面煎得金黄的小宽面,外脆里嫩,浇上现炒的浇头,趁着浇头的芡汁还未浸软面条,咬上一口,面条的酥脆裹挟汤汁的鲜美,那滋味真的是回味无穷!

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  5、白汤卤鸭面

  鸭肉性凉肉白适合夏天食用,苏式卤鸭面有鸭需“过桥”才好吃的说法,白汤卤鸭面看上去颜色虽然很寡淡,但是能尝出鸭肉原本的香味,清咸的口感顺着面条下肚,过瘾!

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  6、松蕈面

  松蕈(xùn)是一种菌类,具有理气利湿的的功效 。清代李渔的《闲情偶寄》里也能看到松蕈的身影,从古至今人们对这种菌类的热情不减,松蕈面看来不得不尝了。

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  7、爆鳝面

  黄鳝性温味甘,是滋阴补肾的良品,夏天食用功效最为显著,夏至之后的鳝鱼肥美肉质紧实。爆鳝面配的红汤是用鳝骨、鸡架、虾壳等等提鲜之物熬制,爆鳝的焦香味和汤底的醇厚浑然一体,妙不可言。

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  8、葱油拌面

  苏州夏天的拌面分为两种,热拌面和冷面。葱油拌面属于前者,热拌面要选细面。用熬制好的葱油和虾籽酱油将面条拌匀,加上小开洋,撒上一把香葱。小小一碗面其中滋味只有细品的人才能了解。

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