冬酿酒
2023-09-07 15:32【我要纠错】

  6、冬酿酒

  每天冬至售卖,一年只酿一次,一次只卖十天。每年冬天最嗨的时候就是一次屯好多冬酿酒,然后慢慢喝,总在一种乐呵呵的状态中。

  选用上好的糯米,在水中浸泡超过6个钟头,沥干水后上蒸笼蒸熟。趁热拌入酒药,这一步比较重要,一定要拌匀。然后放于鋍头中压实,中间掏一个小洞(便于透气和出酒),待糯米饭温度大约32℃时(全靠手感,稍微比手上的温度低一点点)进行保温(一般用棉被)。大约一天一夜之后酒酿就做好啦。

  往酒酿中加入温水(比例大约为两份水一份酒酿,温水最好也是32℃),桂花,继续在32℃环境下发酵2天,冬酿酒就做好啦。

  大家做起来吧,正好赶上冬至节时喝自己酿的冬酿酒哦。

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