苏州美食

青梅的苏州家常做法推荐

【导语】:每年到了五月份,苏州的梅花经过两个月日日夜夜的酝酿,终于熬成了梅果,不过,树上梅青梅也是不能直接吃哒!那么经过怎么的处理它才能吃呢?本文将推荐三种青梅的苏州家常做法。

  【青梅的苏州家常做法推荐】

  ①青梅酒

  对于梅子君来说,最有沉淀的历练也许就是成为一瓶青梅酒了吧!

  

  那些八成熟的梅子,在经历过盐水的浸泡。把它们一层层铺在瓶子里,间隙里铺满了白糖或者还可以用老冰糖,倒上满满的白酒。酒香与梅香在瓶子里一起交融、变化、成长,也是蛮有诗意的。

  

  一般酿造三个月就可以喝青梅酒了。不过如果你能等上一年,或者更久,青梅酒的味道会更醇香。久酿的青梅酒涩味会更轻,梅与酒香更浓。含一口在喉,酸与甜在舌尖交织、绽放。酒香的干烈已被梅子的柔和给冲淡,梅子也因酒的淳厚而不再生涩,据说,此刻的青梅酒是不焦不躁的,回味在心啊。

  

  在吴中区的西山岛和光福镇每年这个时候都会酿一些青梅酒,当做时节的应景。苏州人讲究不时不食,原来连喝酒也是。春夏秋冬,四时风物,若不好好感受,感觉这一季算是白过了。

  苏州青梅酒的酿制做法

  ②甘草脆梅

  

  每到这个时节,有些苏州人会专门跑来金庭镇购买甘草脆梅。当然,甘草脆梅在观前街上的采芝斋也有卖的。

  ③苏式话梅

  

  这个来头可不小,苏式蜜饯是吴中的传统小吃,有着悠久的历史。苏式话梅制作工艺独特,味美色鲜,畅销全国各地。苏式话梅的风味是甜中带酸,口渴了含上一粒,爽口生津,而且回味久,大家都很喜爱。

  

  说起来,苏州制作蜜饯的历史可上溯到三国时代,苏式话梅的主要产地就在咱们的东山、金庭、光福等乡镇。它们生产的品种达几十种之多。清代是苏式蜜饯的鼎盛时期,其中以“张祥丰”最为著名,历来是“宫廷食品”。

  

  应该是好多人小时候最常见的零食,而现在,话梅这类蜜饯类零食已经相当普遍了。

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