苏州美食

苏州青梅酒的酿制做法

【导语】:酿制青梅酒属于饮品菜谱,主要原料是青梅;工艺是凉拌,制作泡制;具体所需材料及步骤请关注本文内容。

  【苏州青梅酒的酿制做法】

  酿制青梅酒的原料:青梅

  酿制青梅酒的配料:黄冰糖

  酿制青梅酒的调料:低浓度的白酒

  酿制青梅酒的做法:

  1、准备材料:新鲜青梅2斤(最好七八成熟的,据说全熟的适合做药酒),黄冰糖1.5斤(甜味可根据自己的喜好来调节),白酒2斤(度数不要太高),容器(消毒杀菌,可密封);

  

  2、将新鲜青梅泡上几小时,主要是怕有农药;

  

  3、将青梅放到阳台吹干,风干后的青梅,将青梅的蒂摘掉,清除蒂把上面不干净的东西;

  

  4、把青梅和冰糖交替放进干净的玻璃瓶子里;不时摇晃一下瓶子,让其分布均匀;

  

  5、盖上瓶盖,放置阴凉处,至少要泡三个月以上。

  【其他做法及功效】

  配置方法1:

  配方:青梅150克,杏仁10克,米酒500毫升。

  制作方法:取新鲜青梅洗净,与杏仁一同装酒瓶中,密封浸泡30天,取酒饮服。

  功效与主治:生津止咳,敛肺涩肠。用于治疗痢疾、肠炎腹泻等;亦可促进胆囊收缩,治疗慢性消化不良和胆道蛔虫症。

  服法:每日2次,每次1小盅。

  说明:本酒据药理实验,有抗菌、抗过敏,促进胆汁排泄等作用。梅子味极酸,多食易损齿。胃酸过多者不宜食,外感咳嗽、湿热泻痢等邪盛者亦忌用。

  配置方法2:

  配方:尚未熟透的青梅若干,白酒适量。

  制作方法:将青梅洗净,放置大口瓶中,倒入50度好白酒,以浸没青梅,约高出3~5厘米为度,加盖密封,浸泡1个月后,即可食用。

  功效与主治:清热解暑,生津和胃,止痢止泻,止痛止呕。用于夏季痧气,腹痛吐泻(包括夏季肠炎、食物中毒性胃肠病等)

  服法:饮服适量青梅酒,或吃酒浸的青梅1~2个。

  说明:此酒以越陈越好。可以代替十滴水,也可以外用。

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