苏州美食

树山唐家坞农家菜稻草鸭做法

【导语】:树山唐家坞农家乐的招牌菜——稻草鸭。一道代表春天与田园的菜,唯美食与春天不可辜负,今天小编就为你介绍一下树山唐家坞农家菜稻草鸭做法。

  

  [树山唐家坞农家菜稻草鸭做法]

  原料

  农家草鸭一只;水稻枝干一把

  新鲜的笋干适量;油盐酱醋等调料

  五香、八角、陈皮、辣椒等香料

  做法

  第一步:直奔主题——挑鸭子,正宗的农家草鸭,要在梨树园里养3年以上,长到3斤左右,才是一只肉质香而不肥的草鸭。鸭子宰杀好之后,直接在油锅里炸到鸭皮变成金黄色,捞出沥油。

  

  第二步:把提前一年一根一根挑选出整齐干净,晒干后切割整齐,密封保存的水稻杆放清水里浸泡。

  第三步:在锅中根据个人口味,放入盐、酱油等调味料,加水烧开,然后把鸭子、笋干和稻草一起放进去,用文火炖煮半天。稻草的清香中和了香料的味道,鸭肉也不会太腻。

  

  第四步:炖的时候可不是什么事都不做的,每隔15分钟,就要检查一次,鸭子有没有粘锅啊,要不要加一些老抽上色啊。

  

  第五步:炖好之后,将鸭子捞出摆盘。接下来做浇汁,用刚才炖鸭子的卤汁,根据个人口味,加入淀粉等调汁。

  如果觉得太油腻,炒些马兰头、枸杞头等时令蔬菜,清肠刮油的同时,点缀一片绿色,更有春天的感觉。水灵的妹子,还可以加点黄瓜,美容养颜~

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