苏州美食

苏州水八仙菜谱秘籍 学会可以吃整个秋冬季

【导语】:苏州水八仙,可是从秋天一直能吃到冬天!秋季,可以吃藕、鸡头米、菱、茭白,冬季又能吃荸荠、慈姑、水芹等。它们营养价值很高,作为时令美食,烹饪方式也有很多!今天小编就先来说说现在就能是的水八仙最好吃的做法,美味需要我们用勤劳的双手做出来哒!

  一图告诉你苏州水八仙有哪些?

   

  苏州水八仙最好吃的做法:

  1、莲藕:莲藕小丸子

  

  材料:藕,鲜肉,生粉,鸡蛋,葱,姜

  配料:盐,鸡精

  做法:

  1.分别将藕、肉、葱、姜洗净剁成碎

  2.将剁好的所有材料放在小盆里加盐、生粉、鸡蛋,戴上一次性手套抓匀

  3.干锅倒油,烧至8分热

  4.将调好的馅捏成型入锅慢炸

  5.炸熟后用漏勺沥油,装盘即可。

  2、鸡头米:鸡头米小圆子

  

  用料:

  鸡头米、小圆子、干桂花、糖

  做法:

  1.将鸡头米加适量清水煮开,下入小圆子。

  2.等锅再次煮开后,小圆子浮起来就可以关火了,放入适量糖桂花,喜欢甜一点的可以另外加些糖或者蜂蜜。

  3、莼菜:素拌莼菜

  

  原料:

  莼菜,橄榄油,葱,姜,盐,生抽,醋,小米椒

  做法:

  1.莼菜冲洗洗净;葱、姜切末,小米椒切圈。

  2.莼菜入开水汆烫,捞出后过凉水,沥干。

  3.莼菜用葱姜末、小米椒和所有调味料拌匀即可。

  4、茭白:茭白草菇烧虾尾

  

  原料:

  茭白、罗氏虾、草菇、冬瓜、葱、姜

  做法:

  1.虾洗净沥水,剪去足须将虾头扒下,另放盘中待用,茭白切滚刀块,草菇洗净切片,冬瓜去皮切块;

  2.炒锅入油油温时放入葱姜碎炸香再倒入虾尾和茭白翻炒;

  3.转中火,喷入一点黄酒,加入少许生抽、糖、少盐再划炒一会即可装盘。

  5、:菱角烧肉

  

  材料:

  主料:五花肉300克;

  辅料:菱角100克;

  调料:食盐少许;姜8克;料酒10克;老抽10克;小葱10克;食油15克;细砂糖10克;水适量。

  做法:

  1.备好材料。

  2.菱角掰壳。

  3.五花肉切块。

  4.锅中水烧开,倒入五花肉,料酒一半料酒,几片姜焯下。

  5.捞出过凉水。

  6.锅烧热,倒入5g茶树油。

  7.倒入姜片,小葱。

  8.再次倒入剩余的茶树油。

  9.倒入五花肉。

  10.翻炒至微焦。

  11.倒入老抽,细砂糖。

  12.翻炒均匀,上色。

  13.倒入满过五花肉的沸水。

  14.转中小火煮35分钟左右,加入菱角继续煮个45分钟左右。

  15.最后加入少许盐,大火收汁。

  6、茨菇:砂锅茨菇焖鹅

  

  主料:鹅1300g、茨菇700g、干菜150g

  辅料:橄榄油适量、盐适量、生抽适量、生粉适量、白糖适量、胡椒粉适量、香菜适量、大蒜适量、姜片适量

  做法:

  1.烧热锅倒入少许橄榄油,将姜片以及蒜白倒入爆出香味。

  2.然后盛入沙锅内。

  3.将跺成小块用生抽、白糖、盐、胡椒粉、生粉以及橄榄油腌过的鹅倒入锅内大火爆炒。

  4.炒至转色,加少许生抽、白糖。

  5.把切成小块的茨菇倒入翻炒片刻。

  6.再把泡过的干菜也一起加入。

  7.盖上锅盖稍焖片刻。

  8.然后转入沙锅内。

  9.再盖上锅盖继续中小火焖约90分钟。

  放入香菜以及大蒜,少许盐以及胡椒粉,熄火后再盖上锅盖继续焖片刻即可。

  小贴士

  焖鹅的时间长短视乎鹅的老嫩以及大小自己掌握。

  7、荸荠:荸荠红烧狮子头

  

  狮子头若加入荸荠碎,时不时嚼到水生生的干脆芯儿,解了腻,也活泼了口感.。

  做法:

  1.备好食材,五花肉剁成馅后加入葱姜蒜

  2.继续把肉剁的细些,花椒用温水泡下

  3.在碗里打两个鸡蛋,然后打散

  4.把花椒水和鸡蛋液倒入肉馅里,再加入料酒,盐,淀粉搅拌

  5.直到肉馅上劲,把荸荠切成小丁

  6.倒入肉馅里,搅拌均匀

  7.在手里揉成稍大些的丸子,锅中倒入大量的油烧热,然后下入狮子头

  8.炸制成金黄色捞出,另起锅,倒入酱油、热水、八角、葱段

  9.倒入狮子头,盖上盖子,中小火烧制,最后大火收汁就好

  8、水芹:水芹鸡蛋杯沙拉

  

  主料:丘比沙拉酱2勺、鸡蛋2个、

  辅料:油适量、盐适量、红椒少量、洋葱少量、柠檬汁几滴、水芹少量、

  做法:

  1.水芹是这个样子的,摘去老的部分清洗干净

  2.食材的份量都比较少:水芹、洋葱、红椒

  3.将它们都切小粒备用

  4.锅中倒入少许底油,烧热后先将洋葱粒爆香

  5.随后下入水芹和红椒粒翻炒片刻出锅备用

  6.鸡蛋入冷水锅中,水开后煮12分钟出锅,放入冷水中过凉

  7.鸡蛋去壳后一切两半,取出蛋黄并用勺子将其碾碎

  8.将步骤5中炒熟的食材放入蛋黄碎中,并调入盐,几滴柠檬汁

  9.放入2勺丘比沙拉酱拌匀

  10.将拌匀的食材盛入蛋白中去即可享用啦,味道很特别哦!

  小贴士:

  1.煸炒食材时要快,前后不到1分钟,如果喜欢生食的,步骤4和5 可以省略,直接拌入蛋黄中

  2.由于沙拉酱本身带有咸味,所以放盐时要酌情调制

  3.沙拉酱要根据食材的量来调放

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