苏州美食

三月苏州你不得不吃的9道时令美食(附做法)

【导语】:苏州美食吃的就是两个字:时令。到苏州、不呆满一年很多美食你是吃不到的。3月份苏州的时令美食,你都尝过了吗?

  美食家评价苏州美食时说:“苏帮菜要总结说到底有什么特色的话,只有两个字,时令。”这句话说的再贴切不过。时令。到苏州,不待满一年,很多美食你是吃不到的。以下这些3月的时令美食,你都尝过了吗?

  一、酒酿饼

  苏州人春季的时令点心,只卖一季。酒酿饼外观形似小月饼,最受欢迎的馅料是豆沙,而且一定趁热吃,咬一口,皮软、酸甜、味糯,有种饼不醉人人自醉的感觉~

  用料:

  

  步骤:

  1、先将面粉200克、酒糟100克、水100克混合揉成光滑的面团,盖上湿布放在温暖处,使其发酵约4-5小时,或放在冰箱內低温发酵到隔天即可作为酵头使用;

  2、取200克酵头与面粉200克、酒酿原汁、糖、酵母粉混合揉成光滑的面团,盖上湿布放在温暖处,发酵1-2小时至体积2倍大;

  3、把面团搓揉成长条状,再分成10等份小块,每个小面团压扁,每块包入红豆馅适量,收口捏紧,先搓圆再按扁;

  4、饼胚覆盖后发酵半小时。平底锅烧热,用纸巾抹少许油,再放下酒酿饼小火烘烤至上色,翻面,两面金黄烤熟时取出。

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