【导语】:姑苏城里,有从明清起创立一直屹立不倒的许多百年老字号,松鹤楼、陆稿荐、黄天源、采芝斋、雷允上、稻香村……时至今日,依然名声在外,被视为苏州的名片。
这些姑苏百年老字号-苏州人值得骄傲的文化传承
姑苏城里,有从明清起创立一直屹立不倒的许多百年老字号,松鹤楼、陆稿荐、黄天源、采芝斋、雷允上、稻香村……时至今日,依然名声在外,被视为苏州的名片。
这些老字号尽管经历风风雨雨,却都遗存到了今天。再次回眸发现,它依然是那样楚楚动人,充满了古朴的风韵。
对于百年老字号,
现在是一个美好的时代,也是一个残酷的时代。
说它美好,是因为老字号的文化价值越来越被市场所认同;
说它残酷,是因为激烈的市场竞争同样考验着这些老店,需要它们不断变革,跟上这迅捷变化的时代。
餐饮、医药、茶叶、钟表、眼镜、食品遍及百姓生活的方方面面,年纪最大的卤菜店陆稿荐已351岁高龄。
归结它们的不衰奥秘,无非就是品质的坚持、文化的传承和时尚的融入。
松鹤楼
松鹤楼老店创业于清乾隆年间,距今已有二百七十年历史,号称“苏帮第一家”,与北京全聚德、扬州富春花园、杭州楼外楼并称“中国四大名店”。
初创时为面馆,乾隆四十五年(1780)面业公所重修时,松鹤楼即为资助商号之一。当时,松鹤楼以卤鸭和囟鸭面闻名。清同治、光绪年间,松鹤楼为三开间一角楼面菜馆,店主徐金源精心经营,以特色面点和中低档菜肴取胜,声誉很高。
民国18年观前街拓宽时,松鹤楼在原址(今观前街141号)
翻建扩建为600多平方米,楼上隔为大小9间,可设30桌;门悬高僧悟惮大和尚手书金字招牌,墙上书有“各色大菜,驰名京沪;只此一家,并无分出”字样。
提到松鹤楼,不得不说的就是乾隆当年在江南大闹松鹤楼的故事。相传乾隆下江南时,微服私访进到松鹤楼,恰逢店老板忙着为母亲做寿。店小二看乾隆穿得粗陋,就多有怠慢,只给了些粗茶淡饭,惹得乾隆不快。
店老板到底是聪明人,看到客人脸色,忙把做寿的菜都给乾隆端上去了,其中的松鼠鳜鱼最受乾隆的青睐,成了他以后下江南时的保留菜品。此后松鹤楼常见诸于评弹或说书之中,成了乾隆系列故事的场景之一。