【导语】:苏州重阳节即将要来了,小编就教大家做苏州美食重阳糕,到时候就可以亲手为你爸妈做重阳糕了,估计你爸妈都很开心咯。
农历九月初九是重阳节,也是敬老节,孝顺的子女们总会在这一天给老人买上几块重阳糕。小编在此教大家做美味的重阳糕,赶紧学起!
准备食材:
粳米500克
糯米粉1500克
核桃20克
西瓜子仁20克
红豆沙500克
白砂糖400克
香精3克
食用色素2克
玫瑰花5克
小编教您做好吃的重阳糕:
1.将豆沙,白糖200克,镶粉(粳米、糯米粉)500克,拌和成豆沙馅心。
2.白糖200克熬成糖油,然后与镶粉1500克,香草香精水一起炒和擦透。擦粉时须搀一些水,擦成干潮适中的糕面。将擦好的糕面静置几小时待其浸润,然后分成3块,一块染红,一块染绿,一块本色。每块糕面用细绷筛筛成细粉,除去粗粉块,将白糕粉做底铺在长方形木格底层,上面铺一层豆沙馅心,再铺上一层绿色糕面,上面再铺上另一半豆沙馅心,最上面铺上红色糕面,在表面撒上玫瑰花,核桃肉,瓜子仁等,即成5层不同颜色的重阳糕生坯。
3.将糕坯放在笼中,用旺火蒸约25分钟即熟。
4.糕成熟后,覆盖在清洁的板上,待冷却后再翻过来,用刀切成小梭子形块60块装盘。