著名的苏式招牌菜有：松鼠桂鱼、响油鳝糊、笋腌鲜、蟹粉蹄筋、清溜虾仁、天下第一菜、西瓜鸡、氽糟、母油整鸡、太湖莼菜汤、雪花蟹斗、樱桃肉、酱汁肉、薰鱼、肥肺汤、三件子、密汁火方、暖锅、枣泥拉糕等。

　　苏州小吃亦闻名天下：生煎、津津豆腐干、松子糖、玫酱粽子糖、西瓜子、虾籽鲞鱼、枣泥麻饼、方糕、定胜糕、海棠糕、梅花糕、猪油年糕等。

　　苏州的主要美食街有：太监弄、十全街、学士街、李公堤、凤凰街等。碧凤坊、李公堤为中国餐饮文化名街。

　　饮食特色

　　苏州素称鱼米之乡，“鱼鲜虾蟹”、“粳糯稻米”便是苏式食品的主调。它的烹调和制作技艺历经代代名厨师因袭与发明，至今已达到炉火纯青的境地。苏式食品具有四大特色：

　　一、讲究时令时鲜。苏州四季分明，季季物产不同，传统饮食素来因时制宜，即使是家常便饭亦很讲究春尝头鲜、夏吃清淡、秋品风味、冬讲滋补。苏帮名菜则更是如此，如春有碧螺虾仁，笋腌鲜，夏有西瓜鸡、清炒三虾，秋有鲃肺汤、大闸蟹，冬则有母油鸡、青鱼甩水等等。苏式糕点更有春“饼”、夏“糕”、秋“酥”、冬“糖”的传统产销规律。时令食品还有现做现卖现吃的风味特色，如春季“酒酿饼”、秋季“鲜肉月饼”等。苏州食品美就美在时鲜。

　　二、讲究选料做工。苏州传统饮食以“生活鲜嫩”、“宁缺不代”为选料原则，鸡鸭鱼肉选用既讲究部位，如青鱼一条要满四五斤重，用猪肉要选腿精肋条。制作讲究刀工、火工、做工，苏式菜肴以炖、焖、煨、焐为主，兼融炸、爆、留、炒、煸、煎、烤、蒸等烹调手段。精工细作，为苏式食品的风味特色。

　　三、讲究色香味形。色泽美、香味美、味道美、造型美四者融为和一体，这又是苏式食品传统风格。利用食物的天然色素，点缀食品菜肴,利用花卉的自然芬芳，增进诱人的食欲。尤其是名菜中“松鼠桂鱼”，“孔雀虾蟹”等，船点中枇杷桃子，糕团中园林造型等等更是匠心独到，巧夺天工，将绘画雕塑艺术手段运用于食品制作之中，令人叹为观止。

　　四、讲究花色品种。苏式食品繁花似锦，品种翻新层出不穷，同样一条鱼，红烧、白烧、清炖、白笃，烹调成冷盆菜，也可制作一道汤，鱼头、鱼尾、鱼身分开可翻出种种菜肴。一碗面，有紧汤(指面汤少一点)、宽汤(指面汤多一点)、冷拌、热炒及软、硬、烂各种讲究，更不用说“浇头”不同的花色面了。

　　推荐：

　　面店及小吃：园林路上的伟记面馆，四海游龙锅贴，苏州博物馆对面的朱鸿兴，观前街上的黄天源。人均5-8元已是很好了。

　　饭馆：苏州著名的苏式餐馆首推“得月楼”和“松鹤楼”。

　　其他：碧凤坊川福楼、好人小吃、富仁坊蒙自米线、老妈米线连锁店等。

　　美食推荐

　　松鼠桂鱼

　　“松鼠桂鱼”是苏菜系菜肴中的代表作，在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴。乾隆也曾品尝过。这道菜有色有香，有味有形，更让人感兴趣的还有声。当炸好的犹如“松鼠”的桂鱼上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，这“松鼠”便吱吱地“叫”起来。

　　响油鳝糊

　　江南水乡，黄鳝遍布河道、田间沟边，其特点在于鳝肉鲜美、香味浓郁、佐酒下饭、开胃健身。因为菜装盘后，最后要淋上热油，所以抬上桌那瞬间还会发出“滋、滋”的声音，这道菜还会勾芡，成菜中仅有的那么点点汤汁都包裹在鳝丝上，于是得名“鳝糊”。

　　笋腌鲜

　　江南特色菜肴，是苏帮菜，杭帮菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。

　　母油整鸡

　　母油鸡又称熝锅油鸡，是苏州的传统名菜。油鸡选用肥壮的“四黄”新母鸡，用玉梁、桂皮、八角、小茴香、山奈、姜黄等配料，精细制作而成，食用时淋上油卤，用酱油蘸食。

　　天下第一菜

　　石家饭店传统名菜，亦称锅巴汤。此菜特点： 虾仁玉白鲜嫩，锅巴金黄松脆，番茄红润酸甜。锅巴油炸后盛在荷叶汤碗内，并浇入50克沸油，另用虾仁、番茄烹制成卤汁，上桌时先端上刚氽好的锅巴，随后将一碗卤汁趁热倾入锅巴碗，顷刻间，锅巴咝咝裂响，香扑鼻，声入耳，色悦目，味乐口，四趣相得益彰。

　　鲃肺汤

　　作为苏州特产名菜，每年秋季上市，肉质细腻，风味独特，汤清味鲜，是苏州的特产。鲅鱼每年秋天上市，肉质细腻，风味独特，汤清味鲜。鱼肝在民间俗称“鱼肺”。报纸上的一片争论让“斑肝汤”的名声越炒越大，最终成为名扬大江南北的名菜。

　　太湖莼菜汤

　　莼菜，嫩滑、鲜美，又有补血、清热、润肺、利尿、解毒等等功效。为苏式菜肴中的著名汤菜，加不同辅料即可成为不同名汤。

　　生煎

　　生煎馒头是苏州、无锡、嘉兴、上海一带的特色风味小吃。来到苏州的人一定要尝一尝酥脆爽口、香气四溢的生煎馒头。

　　餐厅推荐

　　松鹤楼菜馆(观前店)

　　老苏州记忆中的味道，很传统的苏州菜，浓油赤酱的，味道就是到位，开胃，吃的爽。响油鳝糊，浇在面上一起吃，那个味道真心很赞。

　　地址：平江区太监弄72号(近玄妙观)

　　电话：0512-67700688 67272285

　　人均：132元

　　推荐菜：松鼠桂鱼、清炒虾仁、响油鳝糊、银鱼莼菜汤、蟹黄豆腐

　　得月楼(老楼店)

　　苏州的老字号，环境不错，地方也蛮大的，生意太好，服务生都忙不来了。松鼠桂鱼炸得外脆里嫩;香酥鸭配了料粉，但是不蘸料更能吃出它的原味，很香很酥脆，量超大;鸡头米水鲜小炒里面有菱角、鸡头米、土豆等等蔬菜，味道虽然清淡但是却很鲜...还是很值得推荐的。

　　地址：平江区太监弄43号

　　电话：0512-65222230 65238940

　　人均：123元

　　推荐菜：松鼠桂鱼、清炒虾仁、响油鳝丝、得月童子鸡、荷叶粉蒸肉

　　好人民间小吃(碧凤坊店)

　　价格比较亲民，一些小活都是自助，还是比较有特色，装修也蛮有特色的。担担面辣了点，但味道是不错。那西米露也蛮好吃的，还有脆皮牛奶。

　　地址：平江区观前街碧凤坊81号

　　电话：0512-65235206 67295329

　　人均：22元

　　推荐菜：脆皮牛奶、担担面、烧卖、南瓜粥、绿豆南瓜粥

　　哑巴生煎(临顿路店)

　　生煎料很足，汤水也好，很多做生煎的，皮会漏，汤水就出来了，可是他家的基本不会，吃起来小心烫嘴。店堂比较简陋，但是这个价格，只要味道好，对环境就不要过于苛求了。

　　地址：平江区临顿路温家岸12号

　　电话：0512-67208077

　　人均：12元

　　推荐菜：生煎、生煎馒头、哑巴生煎、泡泡小馄饨、牛肉粉丝汤

　　采芝斋(观前街店)

　　苏州百年老字号，供应各种苏式的糖果、蜜饯和干货。尤其粽子糖口味很传统，价钱不贵，可以带些回去。

　　地址：平江区观前街91号

　　电话：0512-65228079 67276198

　　人均：31元

　　推荐菜：豆腐干、粽子糖、枣泥麻饼、松子糖、芝麻酥糖

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